domingo, 17 de septiembre de 2017

Potiza / Pan de nuez de Eslovenia



             Slovenia
             Un con la palabra amor incluida en su nombre, 
             un país mágico y verde visitamos hoy...

Ya era momento para traer algo dulce, esta vez un pan típico de Eslovenia, un clásico que tiene un lindo aspecto interno, en forma de espiral el relleno que puede ser a gusto de cada uno, con versiones por montones, como resultado tenemos un pan tierno, con ese maravilloso relleno en este caso de nuez del nogal, almendras, especias ha sido el compañero de los desayunos y del dulce de la media tarde por estos días. 

viernes, 15 de septiembre de 2017

Flaounes / Tartaletas de queso con menta y especias - Chipre


          
Me confieso una ratona completa, los quesos son mi debilidad, si los ponemos en pasteles, panecillos, bollos, tartas, arepas, envueltos (tamales), en fin que en Colombia hasta en el agua de panela (bebida de panela con agua) hace parte de los días fríos. Hoy estos pastelitos llenos de una bola de quesos combinados entre menta, sultanas y algunas especias están para pedir balcón. 

miércoles, 13 de septiembre de 2017

Falafel entre cebollitas, yogur de tahini, mozarella y sunomono



                                                                                                                  Veo, veo (qué ves)...                    

Septiembre con su tiempo seco por estas latitudes y visos del calor que se vislumbra a lo lejos, añorando lluvias que por el norte no cesan..., esta receta de hoy, hace parte de una mezcla y combinaciones de oriente, adaptaciones que con una foto se van dando; en esta ocasión hice un ejercicio con Mr.G y le mostré la foto y no se imaginan el resultado y resumen de sus palabras para la foto por lo que doy una parte del crédito a sus ideas. 

domingo, 10 de septiembre de 2017

Pastelón de Puerto Rico / lasaña de plátano macho


Hoy nos vamos a Puerto Rico viajando a su gastronomía, con este pastelón formado por varios niveles de carne molida, queso y capas de plátano macho que para el caso hice al horno, les comparto esta entrada.

martes, 5 de septiembre de 2017

Brownie de azukis, linaza, almendras y frosting de crema de coco



   “¿Sabe jefe? Hemos nacido en este mundo para verlo, para escucharlo. 
                                                            No importa en qué nos convirtamos.
                                                              No hace falta ser alguien en la vida. 
                        Cada uno de nosotros le da sentido a la vida de los demás”
                                                               Tokue – (Una pastelería en Tokio)


No sé si alguna vez se vieron una película de esas bonitas, donde hay una abuelita tierna que con amor enseña delicias dulces..., en este caso aquella abuelita encantadora es Tokue (Kirin kiki) de una Pastelería en Tokio (Sweet Bean). Y a qué viene al caso ella, pues este brownie me la recuerda por completo...

domingo, 3 de septiembre de 2017

Mapo Doufu / Salteado de tofu y carne entre vermicelli

                                                                                              

                                                           "La comida no es sólo para el cuerpo,
                                                                             sino también para el alma"
                                                                                           Ching He Huang
Cuando buscamos ideas para preparar tofu, muchas veces se pueden encontrar diversas preparaciones, pero esta es sin duda una deliciosa forma de probarlo. Un plato completo con proteína vegetal y animal, donde el tofú, junto con la carne de cerdo, la guindilla y el miso, entre otros aderezos y salsas orientales, hacen de este plato una autentica explosión de sabores intensos, donde la comida china, más exactamente la comida de la provincia de Shishuan, hace presencia... 

viernes, 1 de septiembre de 2017

Galletas de parmesano y romero entre brie, moras y balsámico


                                                     “Estómago hambriento no tiene oídos”
                                                                                      Jean de La Fontaine     


Comenzamos septiembre y el año a partir de este mes no correrá, sino que volará en un dos por tres, el ritmo ya comienza a sentirse en la blogosfera, donde muchos regresan de vacaciones y por acá retomamos participaciones con las pilas puestas. 

jueves, 31 de agosto de 2017

Juego de blogueros 2.0 · Tatin de pimientos con ricota entre harissa y cebollas




                  
Un trío de colores se asoma por la ventana esta mañana en el blog y despedimos agosto y sus vientos con esta tatin a mi estilo, sabores intensos y colores vibrantes que nos invitan a compartir un buen pedazo de esta tarta. 

martes, 29 de agosto de 2017

Alitas de pollo con miel y miso al estilo de Ching He Huang



                                                                                  
El trabajo de un cocinero en mi opinión               
es ser creativo, empujar los límites de su cocina               
y nunca dejar de experimentar.               
Ching He Huang                

           

Con estas alitas marinadas, entre los más lindos tonos caramelizados y una salsa brutal, e irresistible..., me inició con la pasta de miso un alimento a base de soya, granos y sal marina, que es fermentada con un tipo de hongo denominado koji; un alimento rico en fitoestrógenos, del que también se dice puede ayudar en la recuperación de la flora intestinal, estimular la digestión y como dato en Japón, suelen comenzar el día desayunando con Miso para dar energía al cuerpo.

domingo, 27 de agosto de 2017

Carmesí refrescante de sandía y limonaria




Este mes de agosto que ya va acabando me lo he disfrutado por completo porque pude estar más tiempo haciendo recetas, en medio de la calma vacacional de la mayoría de blogs, los pocos que seguimos, sigilosos vamos culminando este mes de agosto, donde la primavera empieza a verse por estos lados, un poco tímida los árboles comienzan a aparecer con sus lindas flores, los que más me gustan y que son muy famosos por acá son los Ipé que en esta ciudad priman los de color amarillo, los hay de color púrpura, rosa pálido, blancos, morados, en fin... Un árbol muy brasileño que en primavera es protagonista completo.

sábado, 26 de agosto de 2017

Limonada de jengibre y pimienta cayena



Hace un buen tiempo que no traigo bebidas refrescantes al blog y aprovechando el buen tiempo que ha hecho por estos días luego del pasado fin de semana pasado por remolinos de viento, esta semana finaliza con temperaturas frescas por estos lados del planeta.

martes, 22 de agosto de 2017

Arepas de avena, linaza y chía


{...repito cita porque me encanta!  }   
"Sé un arcoíris en la nube de alguien"               
Maya Angelou               

Hace tiempos que hago arepas alternativas que llamo, son relativamente rápidas y sustituyen el pan cuando no tenemos en casa, una alternativa llena de fibra con una mezcla de harinas entre queso que realmente queda deliciosa...

sábado, 19 de agosto de 2017

Pie de manzanas con mermelada de fresas / Torta de maçã com geléia de morango



Comenzamos fin de semana y regreso con una tarta clásica, esta vez llego con participación especial, luego de seguirle la pista por varios meses..., el tiempo me lo permite y al ver que se trataba de una versión de pie americano haciendo la masa casera como premisa para esta ocasión; pero mejor decir, que más que pie la opción era abierta a tarta de frutas, ya saben lo que me gusta jugar con esas masas y hacer versiones a gusto de la suscrita, no quise alejarme mucho del pie americano o quizás sí, ya juzgarán...
___________

miércoles, 16 de agosto de 2017

Bizcocho de piña con avena, maní y ron


    

De nuevo llego con otra receta con piña y es que revisando en el blog, solo tenía este batido en el que uno de sus ingredientes es precisamente esta fruta, así que me redimo con ella y luego de la piña asada con canela esta semana hago doblete, porque viviendo en un país donde se producen piñas por montones, siendo Brasil el segundo productor a nivel mundial..., no hay excusa para no traerla, aprovechando un par de piñas que compré en el punto perfecto de maduración la semana pasada. 
___________

lunes, 14 de agosto de 2017

Abacaxi grelhado com canela / Piña a la plancha con canela


    

Desde hace relativamente poco he desarrollado mi gusto por la piña y es que no la podía ni oler..., pero como ya muchas veces he dicho, la gente cambia y creo que con el tiempo y otro factor que tiene todo que ver (el estar en un país diferente a tu tierra natal), te hace experimentar y conocer nuevos sabores, o por lo menos darle la oportunidad a otros productos que no hacían parte de tu alimentación tradicional; que aunque hay mucha piña en mi país de esta manera nunca la probé allá.

viernes, 11 de agosto de 2017

Aguacate relleno entre tierra y mar...



Hace un mes tenía guardada esta receta entre las tantas que se van represando en el stock de recetas por publicar y con el fin de la cosecha que ha llegado, creo que era hora de compartir esta receta. Generalmente por estas latitudes, los aguacates son pan nuestro de cada día en casa, debido el buen precio que tienen; ya los que conseguimos  por las calles en los alrededores del barrio..., esos sí se acaban a mediados de mayo; pero en el mercado podemos conseguir ejemplares criollos de diversos tipos, este año hasta mediados de julio el precio estuvo perfecto.

martes, 8 de agosto de 2017

Naan con ghee & hummus


Acá vamos de nuevo comenzando semana, esta vez con una receta que me cautivo desde el primer momento en que la vi. Porque nada más rico que un pan hecho en casa y si es un pan plano esos me matan, pero... si al leer los ingredientes, veo que lleva yogur y ghee alucinó de la emoción por probar e intentar imaginar el sabor de este pan. Así que, mejor es no quedarse con las ganas... y hacerlo porque es una completa delicia. 

jueves, 3 de agosto de 2017

Rocambole de fruta de la pasión y feliz aniversario del blog...




Puse rumbo al horizonte
y por nada me detuve,
ansioso por llegar
donde las olas salpican las nubes,
y brindar en primera fila
con el sol resucitado,
sentarme en la barandilla
y ver qué hay del otro lado....

Joan Manuel Serrat

Comenzamos agosto en el blog y hoy llego con una entrada que tenía postergada..., hace unos días el blog cumplió su tercer aniversario, por ese motivo y porque me gusta cambiar siempre; estuve trabajando en una nueva imagen, conservando la esencia, porque siempre es bueno renovar y darle un nuevo aire a las cosas. Esa ha sido siempre una premisa en mi vida ya que la monotonía me aburre muchas veces, será porque soy aire..., así que con este nuevo look comenzamos mes.

lunes, 31 de julio de 2017

Juego de Blogueros 2.0 - Pizza de tomates y queso en pan Naan

                  
Finalizamos julio con esta idea que traigo, que no es la más original debo decir..., pero sí que es una autentica y llamativa delicia, los protagonistas de esta receta sin duda los tomates a los que les hago la venia feliz. Cuando salgo a comer pizza o me preguntan por una de mis pizzas preferidas (por cierto de las mejores pizzas que se puedan encontrar en Brasil con certeza total si viajan a São Paulo, no dejar de ir a alguna pizzería, tienen infinidad de pizzas de muy buena calidad), siempre pido pizza Margarita y aunque esta tiene varios de sus ingredientes y bien podría ser una versión, decidí no bautizarla así porque no lleva la masa italiana y tampoco mozzarella. 

miércoles, 26 de julio de 2017

Helados de coco y chocolate blanco


Estos días he estado utilizando bastante coco, una fruta que me gusta mucho, siempre que compro... la demora es abrirlo porque lo dejo partido en pedazos que guardo en un bol entre el refrigerador y comienzo a comer como loca, se vuelve un snack compulsivo que tengo que guardar si no puedo estar acabándolo de una sentada...

sábado, 22 de julio de 2017

Arcoíris de verduras en un frasco acompañado de quinoa


"Sé un arcoíris en la nube de alguien"               
Maya Angelou               

Hoy la receta la traigo porque luego de ver tantas cosas frescas es inevitable no provocarse de las ensaladas deliciosas, coloridas y nutritivas. Y si hablamos de colores, entre más colores tengan mucho más ricas sin duda.. 

miércoles, 19 de julio de 2017

Croquetas tailandesas de tofu y jengibre con salsa picante





Hoy llego con una receta que tenía hace un par de meses en el baúl de los recuerdos y que por cosas de la vida no alcancé a publicar en la fecha esperada, así que se fue colando entre los borradores y los días..., pero por fin hoy le llego su día.

domingo, 16 de julio de 2017

Encocao de corvina y camarones - Costa Pacífica Colombiana


Cuando me dicen verano, no puedo evitar pensar en Colombia y las zonas de tierra caliente como el litoral Caribe y Pacífico, será que ahora por estar en el Sur y el frío (que ha sido más bien suave); cierro los ojos y si me dicen verano o algo asociado al calor, lo primero que se me viene a la mente es mi tierra y alguna de sus zonas cálidas para este caso de sus costas (o quizás es porque definitivamente la tierra jala...). 

sábado, 15 de julio de 2017

Torta de ensueño Danesa / Drømmekage

    

“It is impossible to exist without passion”            

Soren Kierkegaard             


Luego de varios días de pausa por acá, llego de nuevo haciendo barullo en pleno fin de semana y aunque muchas cocinas están en modo vacaciones de verano (que ya he visto piscinas, mar, sol, playa, helados, cositas muy frescas y deliciosas...), yo ando en modo "horno feliz", para la ocasión no quise dejar de traer este pastel de ensueño que tenía escrito entre las "recetas por hacer". Una de esas tantas que vamos anotando en el cuaderno de recetas que muchas tenemos y que con los años se convierte en plural y luego quizás en colección...


lunes, 10 de julio de 2017

Estofado de carne estilo Belga / Stoverij



Mi pintura son imágenes visibles que no ocultan nada ...                  
evocan misterio y de hecho cuando uno ve una de mis imágenes,                  
uno se hace esta simple pregunta                  
¿Qué significa eso?                  
 No significa nada,                  
 porque el misterio tampoco significa nada,                  
es incognoscible.                  
 Rene Magritte                   

             
Lunes comenzando semana llego con un plato contundente, de esos ideales para mojar pan, porque la salsa y textura que tiene es intensa y llena de sabor. 

viernes, 7 de julio de 2017

Tiramisú con crema de ricota (bajo en dulce)


Cambia lo superficial                       
Cambia también lo profundo                       
Cambia el modo de pensar                       
Cambia todo en este mundo                       

Cambia el clima con los años                       
Cambia el pastor su rebaño                       
Y así como todo cambia                       
Que yo cambie no es extraño...                       

...Cambia el rumbo el caminante                       
Aunque esto le cause daño                       
así como todo cambia                       
Que yo cambie no es extraño                       

Cambia, todo cambia                       
Cambia, todo cambia....                       

Julio Numhauser                       


No me pude contener, debo decir... para comenzar fin de semana nada mejor que un rico Tiramisú no planeado...

miércoles, 5 de julio de 2017

Açaí na tigela / Acai Bowl




Food is everything we are. It's an extension of nationalist feeling,                  

 ethnic feeling, your personal history, your province,                  

your region, your tribe, your grandma.                  
It's inseparable from those from the get-go.                  

Anthony Bourdain                  
    

Hace mucho tiempo que tenía en mente traer este plato tan brasileño y es que no hay ciudad en el país que no tenga unas cuantas tiendas especializadas en vender asaí, esa fruta amazónica que día tras día se ha vuelto tan famosa en muchos lugares del mundo y que precisamente para esta ocasión me ha sorprendido ver en el más reciente libro del famosísimo chef que hoy protagoniza esta entrada.

martes, 4 de julio de 2017

Bizcochos de soletilla o lenguas de gato entre crema de ricota al estilo mascarpone





"El secreto de la felicidades tener gustos sencillos                
 y una mente compleja,                
el problema es que a menudo                
la mente es sencilla                
y los gustos son complejos"                
Fernando Savater                


-Tal vez muchas veces nos haya pasado en la vida..., para esta ocasión me sucedió. Comencé a realizar la receta principal para el día de hoy que sería la crema de mascarpone (que claramente no es de mascarpone, ya que por estas latitudes no se consigue y decidida a utilizar un queso ricota que ya estaba añejándose en la nevera, la decisión estaba tomada, so pena de que no saliera bien... tomé el riesgo). 

lunes, 3 de julio de 2017

Zuppa alla pavese / sopa de huevo receta italiana

Comienzo de semana con un plato reconfortante para un día frío, de esos sencillos y rápidos que nos ayudan a calentar el cuerpo y que me recuerda un poco a los caldos que en Colombia se hacen en las ciudades de montaña, en las tierras frías y que muchas  veces sirven para el desayuno, sin embargo es diferente..., uno de estos días traigo la changua santafereña para contrastar sabores que se parecen a simple vista; pero que, en cuanto al sabor son bien diferentes. 

sábado, 1 de julio de 2017

Pan panini integral


            
Cuando de películas de cocina me hablan, generalmente tengo buena disposición..., como siempre la premisa es intentar verlas para tener una impresión personal, porque muchas veces los gustos y opiniones externos pueden que no concuerden con los propios y no solo de películas de comida, en general con películas de otros géneros y con la vida misma. 

viernes, 30 de junio de 2017

Juego de blogueros 2.0 - Torta de higos con queso de cabra



“-¿Qué es el canto de los pájaros, Adán?                       
-Son los pájaros mismos que se hacen aire.                       
Cantar es derramarse en gotas de aire, en hilos de aire, temblar."...                      
  
· Jaime Sabines ·                     

Cuando escribes en medio del trinar que hacen los pájaros mientras llegan a sus nidos en las tardes de invierno (un supuesto invierno que este mes ha tenido pocos días fríos a decir verdad, haciendo la comparación con el año pasado, quizás llegue un poco más tarde o quizás no vaya a ser tan intenso... ya lo veremos). Con el transcurrir del tiempo, ya cumplimos cuatro años viendo crecer un trio de palmeras que en un comienzo eran pequeñas y en el piso de la casa no las veíamos, al día de hoy cuatro años después... 

lunes, 26 de junio de 2017

Ensalada sunomono / Ensalada de pepino japonés



歳月は人を待たず                 
El tiempo pasa sin esperar                 
Proverbio japonés                  


Hace unos meses me tope con esta ensalada en una tienda de productos japoneses que me fascina, en dicho lugar suelen hacer preparaciones para llevar como yakisoba, tofu, dulces de frijoles, sushi y algunos platos más que ahora no recuerdo... y entre las cosas que hacen en la cocina mágica del fondo de la tienda, se encuentra esta ensalada, me llamó la atención porque a simple vista solo lleva pepino, pero al verla de cerca tenía también algas, se veía tan fresca y rica que de inmediato memorice su nombre para buscarla.

jueves, 22 de junio de 2017

Tartaletas de Totoro con mousse de sésamo negro


¿Quién eres?               
¿Un duende del polvo grande?               
¡To-to-ro!                
¿Te llamas Totoro?               
Totoro, seguro que sí. Totoro               

Mey, en Mi vecino Totoro               

**
****

De las películas que descubrí ya entrada en años... y aún me las sigo viendo, las del Studio Ghibli hacen parte de la colección de entrañables, que en un futuro les mostraré a los peques cuando lleguen. Pero es que no hace falta ser niño para hacerte unas ricas y bonitas tartaletas como estas; no imagino cuando me encuentre en esas tareas cómo seré, por ahora sueño con hacer miles de cosas creativas para incentivar la creatividad de los enanos en su momento. 

domingo, 18 de junio de 2017

Salchichas Bratwurst con patatas y col


Luego de la primera quincena de mes con dulces y deliciosos postres fríos y de horno... es justo y necesario un plato más contundente. Aunque para la ocasión tenía un strudel clásico que espero sacar en un tiempito y que hice hace unos meses, preferí  preparar algo salado; una receta que brincaba en mi cabeza revoloteando sin cesar hace mucho..., pero no me atrevía a realizarla porque sencillamente no tengo la maquinaria apropiada para hacer esta clase de recetas. Por lo que, buscando por las redes me encontré con diversos métodos brasileños (porque acá aman las linguiças y claramente hay maneras un poco más fáciles de poder realizar este tipo de embutidos que más adelante les mostraré). 

jueves, 15 de junio de 2017

Sochniki / escones dulces de queso de Ucrania

    
Entre Motankas y flores de amapola rojas, la cultura de Ucrania carga en muchos simbolos, enormes significados, desde tiempos antiguos las muñecas Motankas sin rostro y con una cruz  en su cara, representa el sol, sirven de amuletos protectores e incluso pueden significar fertilidad... cada uno le carga un significado... me encanta esa idea... una muñeca que simboliza la protección para las familias Ucranianas.
**

martes, 13 de junio de 2017

Helado de lichis, con trufa de coco y chocolate blanco entre fresas



Veo, veo (qué ves)...                    
                   
             

Sin pensarlo, este inicio de mes esta marcado por los dulces... creo que la primera quincena de mes será tentadora y sutilmente dulce. Hoy llego con una receta fresca, con sabores que contrastan delicioso. Logré hacerla este fin de semana a última hora; y es que al ver la foto original de esta entrega y fuente de inspiración, era muy difícil desistir ante esta delicia...

sábado, 10 de junio de 2017

Golfeados de anís y papelón




«Llevo tu luz y tu aroma en mi piel;                      
y el cuatro en el corazón.                      
Llevo en mi sangre la espuma del mar                      
y tu horizonte en mis ojos.                      
No envidio el vuelo ni el grito al turpial                      
soy como el viento en la mies.                      
Siento el Caribe como una mujer,                      
soy así, que voy a hacer.                      
Soy desierto, selva, nieve y volcán                      
y al andar dejo mi estela;                      
y el rumor del llano en una canción                      
que me desvela.                      
La mujer que quiero tiene que ser                      
corazón, fuego y espuela,                     
con la piel tostada como una flor                      
de Venezuela...»                    

Venezuela - Pablo Herrero y Jose Luis Armenteros                     

             
Esta semana ha sido una correría sin fin, pero ya espero este fin de semana adelantar cuaderno y ponerme al día... Hoy la cocina Venezolana es la que llena de sabor y aroma la casa y esta entrada, sinceramente tenía muchas recetas entre manos para realizar y como siempre decidir y dejar algunas en pendientes, porque las tengo entre ceja y ceja y no descansaré hasta probar por lo menos una que me hace ojitos...  

lunes, 5 de junio de 2017

Mousse de leche de coco, yogur y limonaria con corazón de chocolate blanco tostado entre cake de limón (Corazón de Mey)



Para una señora elegante,                 
llena de estilo y glamour,                 
para aquella que brilla                 
con luz propia en la eternidad,                
un postre vestido de blanco...                

y en su corazón late                
 de color marrón pálido                
con sabor a dulce de leche                
y nombre de chocolate blanco                
el corazón de Mey y su arte culinario                

...en homenaje a Mey Hofmann, esta es mi inspiración                
    
Comienzo semana especial..., con una receta muy representativa, llena de mimo y detalle, que me fascinó y sorprendió por completo. Y con certeza completa, repetiré de nuevo porque fue todo un éxito. 

domingo, 4 de junio de 2017

jueves, 1 de junio de 2017

White Pizza / pizza de ajo y quesos



Paranoia's the garlic in life's kitchen,              

right: you can never have too much.              

Thomas Pynchon              
El aroma de las cocinas brasileñas a mitad de mañana casi siempre es el mismo: aceite con mucho, mucho ¡ajo!. Recuerdo recién llegamos acá que no teníamos absolutamente nada, ni conocíamos a nadie... como todo al comienzo cuando llegas a un lugar nuevo.

miércoles, 31 de mayo de 2017

Juego de Blogueros 2.0 - Croquetas de guisantes y menta

              Nunca digas de esta agua no beberé...

Porque siempre es bueno darse una oportunidad con las croquetas, esta vez en su forma contundente con sabores que contrastan delicioso, entre guisantes y menta un bocado que vale la pena probar.

lunes, 29 de mayo de 2017

Pasteles de Santa Clara / Pasteis de Santa Clara - Portugal


    

De algunos dulces de convento de Coímbra- Portugal.               
De viajes y de la clara influencia que deja huella                
con muchas recetas portuguesas,               
que fueron retomadas a lo largo de la historia y                
de la culinaria de este gran país llamado Brasil.               

En uno de los viajes a São Paulo, algún día en medio del camino en una parada del bus llegamos al punto intermedio del camino casi llegando a Campinas, la empresa generalmente tiene sus puntos de paradas marcados en las mismas tiendas. Pues hace algún tiempo, en uno de los viajes estuve revisando en la sección de panadería y repostería dulces que por acá se ven y que claramente hacen parte de la maravillosa culinaria de Portugal que se ha arraigado también por supuesto en Brasil, donde los más famosos pasteles de Belen o pasteles de nata, también se ven por estas latitudes...

viernes, 26 de mayo de 2017

Hogaza de centeno, canela y semillas con Masa Madre (MM)




"La masa madre concentra y tiene pHs distintos a la levadura tradicional,           
los que ayudan a 'cortar' el almidón grande           
y transformarlo en almidones pequeños           
de más fácil absorción"           

Cinthya Morales, tecnóloga e ingeniera en alimentos            

   
Cada semana preparo de manera rigurosa una hogaza de pan de centeno usando masa madre, que ya se convirtió en parte del menú del desayuno de cada día y aunque no suelo variar las proporciones, esta vez lo hice dando como resultado esta maravilla...

miércoles, 24 de mayo de 2017

Ghee, el oro líquido


"La salud es todo un mundo.                 
No sólo abarca al cuerpo,                 
sino también a la mente y al espíritu…                 
y no sólo abarca al dolor o al placer actual,                 
sino también todo el ser y la perspectiva del hombre”.                 
James H. West                  


Hoy llegó con esta receta básicamente porque me parece interesante compartirla con todos, no es un descubrimiento y hay miles de maneras de prepararla y la verdad la tenía hace mucho en mente para guardarla en este lugar.

domingo, 21 de mayo de 2017

Ajiaco Santafereño


“Yo creo en la vida, creo en los demás,                   
creo que este cuento hay que lucharlo por la gente,                   
creo en un país en paz, creo en la democracia,                    
creo que lo pasa es que estamos en malas manos,                    
creo que esto tiene salvación,                    
ESO ES UN NORTE DEMASIADO LARGO”                     

Jaime Garzón                   


Y como si los astros se alinearán, hoy llego compartiendo receta de mi tierra natal Colombia y más específicamente de Bogotá la capital del país y ciudad que me vio nacer.

viernes, 19 de mayo de 2017

Batido de kiwi, matcha y avena




Bonita fruta el kiwi..., como tantas otras más;               
un postre ligero y natural, con notas ácidas                
vestido de verde sutil y la esperanza por venir...                

lunes, 15 de mayo de 2017

Un pastel ganador de manzanas, cuajada y canela en Estonia


    
Un día de frío el de ayer, día en el que escribí esta receta. Día de la madre por estas latitudes del globo terráqueo, madres brasileras emperifolladas y sonrientes, ¿...y cómo no? en su día. Desde el pequeño escritorio donde tengo mi estudio con libros de diseño y de cocina, con alguna que otra caja (porque estando de paso..., las cajas siempre harán parte de..., incluso sin estarlo). Me encontré con mamá quien a más de 4.500 kilómetros de distancia que nos separan; ella en Colombia... también se vestía de alegría en su día.

sábado, 13 de mayo de 2017

Veo · Veo Pastel de maíz, calabacín y queso con mermelada de chiles



Veo, veo (qué ves)...                    
                   
             

Esta semana que finaliza, la despido con esta rica receta y es que el maíz hace parte de la cultura de las Américas, arepas, tacos, envueltos, bollos, tortillas, maíz cocido, mazorca en espigas asada con mantequilla y sal..., maíz seco que luego muelen y se convierte en harina, pasteles, e incluso bebidas... en fin, el maíz siempre esta ahí, inmerso en muchas de nuestras más famosas y entrañables preparaciones. Desde las culturas precolombinas plasmadas en libros y deidades mitológicas marca como huella perenne nuestros orígenes. Con platos similares y diversos nombres así como diversas las maneras de prepararlos; la influencia de este alimento en nuestra cocina es innegable. Para esta ocasión y aunque la foto de portada no es la que participa en el Veo-veo de hoy; decidí poner ésta de portada porque me parece más linda y dejo las cosas en suspenso para que abajo vean la foto con la que sí participo. Tomó el riesgo...

miércoles, 10 de mayo de 2017

Salade niçoise / Ensalada nizarda

«In France, cooking is a serious art form and a national sport                 
Julia Child                 

             
El cuerpo me dice que consuma más ensaladas y yo le hago caso..., ya aprendí a escucharlo, a descifrarlo e intento ser obediente para sentirme bien.