jueves, 30 de noviembre de 2017

Juego de Blogueros 2.0: Donas de batata dulce y frosting de coco




Cuando un ingrediente como la batata dulce que es tan común durante todo el año en Brasil llega a mis manos, generalmente lo primero que se me ocurre es prepararla asada en bastones y recordar la primera vez que la probé en un churrasco brasileño (asada entre las brasas cubierta con papel aluminio).  Este tipo de batata dulce es de piel morada y su interior es color amarillo claro, también se encuentra otro tipo de batata que parece una yuca (mandioca) larga pero que es café por fuera y de carne blanca pura por dentro (acá le dicen batata dulce blanca)... 

martes, 28 de noviembre de 2017

Poteca de ahuyama de papá / Calabaza, arroz, albóndigas...


Esta es una receta sencilla de casa de mis padres, porque como alguna vez les comente, en casa los fogones los lideran tanto mi madre como mi padre, grandes cocineros ellos a decir verdad. 

domingo, 26 de noviembre de 2017

Hojaldritos de jamón de pavo para días especiales y sencillos...



Este mes ya se ha esfumado casi por completo, hoy es día de atacar una cocina, y ha sido muy grato encontrarme con todo tipo de recetas. Pues la del día de hoy es de esas sencillas y ricas ideal para realizar cuando tenemos invitados en casa y el tiempo apremia. 

miércoles, 22 de noviembre de 2017

Galletas de hummus, avena e higos



Esta es de esas recetas que surgen cuando definitivamente estas saliendo de las cosas que tienes en tu nevera porque debes ir cerrando cocina, por causa de un viaje... y el refrigerador quedará desocupado y desconectado por un par de meses quizás... 

domingo, 19 de noviembre de 2017

Calabacines rellenos recordando la gemistá griega



                                         “Panta rei kai oudén ménei”

                                       Todo fluye, nada permanece
                                                     Heráclito de Éfeso


Un par de calabacines hacen parte de la entrada que traigo para el día de hoy, sé que luego de serie de Tarta Bakewell, de bananas bajo el mar y de Badamburas de Azerbaiyán (este último una gozada total para hacer...). Ya es justo traer algo salado. Pues entre ese lindo verde y rojo que nos recuerda una época que llega pronto..., hoy el plato es sencillo y rico. Sirve como plato único servido en los mismos calabacines..., que campantes ellos con sombreros incluídos posan majos con un rico relleno.  





miércoles, 15 de noviembre de 2017

Badambura, pasteles rellenos de almendras con cardamomo [Azerbaiyán]




        
Esta semana la comencé metida entre harinas y delantales, porque no tenía idea si alcanzaría a llegar para este destino que me gusta tanto; el tiempo estuvo de mi parte...

lunes, 13 de noviembre de 2017

Bananas bajo el mar...




                                                                             Veo, veo (qué ves)...                    

Una metáfora de postre es lo que hace que estas bananas las imagine bajo el mar, reposando como piedras preciosas, tranquilas ellas... entre una arena dulce, unas algas que expiden los mejores perfumes refrescantes y quizás; algunas estrellas de mar doradas que hacen alarde de un intenso sabor cítrico que guardan y que florece entre el fondo del mar, ese infinito mundo onírico de las profundidades de universos fantásticos que imaginamos o como en este caso, recrear de una idea previa, otra metáfora consecuente a la primera.
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viernes, 10 de noviembre de 2017

Tarta Bakewell con mermelada casera de fresas

                                              
                                        “We Are The Sum Total Of Our Choices...”
                                                                                   Woody Allen


Comenzamos el día con un dulce, una receta que tiene varias texturas con una base  de masa brisa, un piso de mermelada de fresas, un relleno que llaman frangipane (almendras, huevos, azúcar, mantequilla...), y una cubierta de almendras laminadas, diferentes contrastes que hacen de esta tarta, un manjar desde el primer bocado.  

viernes, 3 de noviembre de 2017

Pasta fresca sin máquina con ragú de cordero / Maccheroni alla chitarra



                                "La vita è una combinazione di magia e pasta.."
                                                                       Federico Fellini  


La verdad nunca me vi haciendo pastas desde cero, pero ya ven que la vida da giros y al día de hoy, esta es una experiencia que he realizado en casa, sin ayuda de máquina (porque aún no tengo); eso sí, lo que tengo es un gran rodillo, especial para dejar las masas lo más delgadas posibles (dentro de lo que cabe para hacerlas en rodillo, valga la pena aclarar). El secreto es que sea largo y angosto, es un placer extender masas con este tipo de rodillos...